Mediante resolución viceministerial 178-2020 del 23 de septiembre, el Viceministro de Gestión Institucional del Ministerio de Educación, Sandro Parodi Sifuentes, público el proyecto de norma técnica denominada “Criterios de Diseño de Ambientes para Servicios de Alimentación en los Locales Educativos de la Educación Básica”, otorgándose un plazo de 15 días para recibir las sugerencias y aportes de las entidades públicas y privadas y de la ciudadanía. La norma técnica tiene como objetivo asegurar las condiciones de funcionalidad, habitabilidad, seguridad, salubridad y sostenibilidad la que será de obligatorio cumplimiento y será aplicable en las nuevas intervenciones en infraestructura en las instituciones educativas públicas y privadas.

Respecto a la ubicación de los servicios de alimentación, el proyecto de norma técnica señala que debe estar ubicado al interior del colegio, encontrarse de preferencia en el primer nivel y cercano a una zona de ingreso que permita su abastecimiento, estar ubicado en zona que no represente riesgo de contaminación y a una distancia no menor de 15 metros de los servicios higiénicos, letrinas y su ubicación no debe interferir en las actividades pedagógicas. La norma técnica precisa los criterios para el diseño arquitectónico como los vanos, las circulaciones, las zonas de atención, las superficies, el mobiliario y equipamiento, las instalaciones, los servicios higiénicos y vestuarios para el personal y los requisitos de seguridad.

También efectúa precisiones respecto a los ambientes como los quioscos, los comedores, la cocina, los almacenes de alimentos, los depósitos de combustibles, el cuarto de limpieza, la implementación de los ambientes, la cafetería. Asimismo, el proyecto de norma técnica da cuenta de las responsabilidades del MINEDU, de las direcciones regionales de educación y de las UGELS. En la exposición de motivos, el MINEDU reconoce que en el sector educación que regula los ambientes destinados a alimentación en locales educativos se encuentra desactualizado, parcialmente derogado y no responde a las necesidades actuales de los servicios de alimentación por lo que hoy no existe documento normativo actualizado y concordante con las normas técnicas de infraestructura y de salud vigentes que integre y unifique los criterios de diseño para los ambientes de los locales educativos en educación básica, por lo que en plazo de 15 días, los interesados pueden efectuar aportes y sugerencias al proyecto presentado.