Ocho son las irregularidades detectadas por el órgano de control institucional de la gerencia regional de Salud de Arequipa en el Hospital General Honorio Delgado según el informe de visita de control 013-2025 del 16 de abril denominado “Proceso de Recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos en el Hospital Honorio Delgado”.

La primera irregularidad son las deficientes condiciones de almacenamiento de insumos destinados a la preparación de alimentos para pacientes y personal de guardia, podría generar deterioro y contaminación de los insumos, afectando la calidad de los alimentos que se distribuyen.

La segunda irregularidad es la falta de conservación e higiene de ambientes y equipos del área de producción de alimentos, podría generar contaminación de alimentos que se preparan en dichos ambientes.

La tercera irregularidad es el incumplimiento de medidas de bioseguridad que aseguren la calidad y seguridad alimentaria, genera el riesgo de contaminación de los alimentos y afectación de la salud de los usuarios del servicio de alimentación que brinda el hospital.

La cuarta irregularidad es la inobservancia de buenas prácticas de manipulación durante la recepción y preparación de alimentos, genera el riesgo de provocar contaminación cruzada de los alimentos.

La quinta irregularidad es la carencia de ambientes necesarios para el optimo desarrollo del proceso de preparación y distribución de alimentos genera el riesgo de contaminación de los alimentos que se distribuyen a los pacientes del hospital.

La sexta irregularidad es la falta de equipos y existencia de equipos inoperativos ponen en riesgo las condiciones de conservación, preparación y distribución de los alimentos, con la posibilidad de afectación de la calidad de los alimentos que llegan a los pacientes.

La séptima irregularidad es que el ambiente de distribución de alimentos del servicio de pediatría viene siendo utilizado para el almacenamiento de cajas vacías y objetos ajenos a la finalidad del ambiente, generando el riesgo de contaminación cruzada de los utensillos destinados al servicio de alimentos para los pacientes.

La octava irregularidad es que no se cuenta con dietas estandarizadas que permitan asegurar el contenido nutricional de las raciones entregadas a los pacientes, generando el riesgo de brindar insumos de baja calidad nutricional en desmedro de la recuperación de la salud de los mismos.

El informe solicita al director del hospital, César Domingo Molina Niñez, que una vez adoptadas las acciones que correspondan, éstas sean informadas al Órgano de Control Institucional de la Gerencia Regional de Salud de Arequipa, ubicada en la Av. de la Salud s/n, primer piso; en un plazo máximo de cinco días hábiles contados desde la comunicación del presente Informe, adjuntando la documentación de sustento respectiva.